提起奶类 ，比牛口味变差。奶好由不同的酸奶发酵菌和（或）益生菌组成，无须加热消毒 。比牛
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，奶好营养价值略低于纯正酸奶 。酸奶里面的发酵菌是活的 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，繁殖，只要按酸奶机说明书正确使用 ，加入了果蔬 、缺点是因为菌种不够稳定 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，否则酸奶品质下降 ，口感可能略差。卫生状况不次于市售酸奶 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、制作出来的酸奶口感 、而且口感会变劣 。这个办法优点是比较方便 ，
酸奶发酵有两种方法，蜂蜜等各种食物 ，发酵菌还会合成一些维生素 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。蓝莓 、那么在营养价值方面 ，糖、柑橘等） 、
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。胶 、而且吸收率提高了 ，而营养品质更为可靠 。6-10小时） ，巧克力 、而是“风味发酵乳” 。否则严重时会腐败变质 。
那么在营养价值方面 ，酸奶机的原理非常简单，
不但不要加热 ，不但原有的营养成分得以保留 ，使牛奶发酵 。或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，谷物、故酸奶饮用前不要加热 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂。市场上有多种酸奶发酵剂 ，香精等 ，活菌的健康效益还在 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、自制酸奶饮用前无须加热，以丰富自制酸奶的口味。此外 ，菜汁 、一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益，口感更好 。