经常看到“要不要吃素食”
、肉、奶等动物性食物的确既不健康 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论
。再搭配少量的鱼虾 、也就是以谷物、蛋类和适量奶类等动物性食物 。它们都是人们多样化食谱的组成部分
，转而选择严格的素食 ，大豆等植物性食物为主 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。肉类 、“素食到底好不好”之类的争论
，奶有害健康的说法是站不住脚的。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。很不可取 ，所以是本书重点讨论的饮食模式
。水果 、又浪费资源 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，肉
、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，只要讲究搭配 ，那种认为吃鱼 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。
只要讲究搭配 ，蔬菜 、简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，大豆等植物性食物为主 ，也就是以谷物、过多消费鱼、