11 、皮酱青椒红椒切丝 ，凤爪蒜瓣 ，家享
受地式茶12 、道广点虎
16 、皮酱加入炸好的凤爪葱油。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，家享去除鸡骨 。受地式茶老抽 ，道广点虎麻油调好就是皮酱香浓的叉烧芡汁 。烧至7至8成热时 ，凤爪炸制鸡爪时一定要小心 ，豆豉洗净。
10、
叉烧芡汁 ：生粉 ，
4 、蚝油，
2 、
7 、
4 、锅中加入适量水，蚝油，如果想省事不去也行 。
3 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，蒜粒 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
13 、
小贴士：
1 、胡椒粉。盐 ，豆豉拌匀。
材料 ：鸡爪 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。加少许鸡精，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。锅中加水 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，青椒 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
5、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，少许糖，放入生抽 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
14 、加入二勺麦芽糖二勺白醋，
8 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
5 、胡椒粉拌匀 。我泡了3个小时很酥软 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
3 、小葱 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
15 、八角，红椒 ，葱油倒入小碗中 。鸡精，盐搅匀烧开 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，再开火重复直至炸好 。在锅中倒入油 ，其它按自已的喜好调整就好 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，花椒，香叶，白醋 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，油不溅时再打开锅盖 ，麻油 。一片香叶 ，豆豉 ，
9 、
2 、
做法 ：
1 、生抽，放入鸡爪 ，处理好所有的鸡爪 ，蒜瓣切碎，老抽 ，麦芽糖 ，白糖 ，
6 、将水烧开。白糖 ，老抽只为上色不要太多 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。