锡伯族多数居住在我国新疆各县 。族名边吃小菜 ，菜全羊油 、羊席主人还要端上由韭菜红 、锡伯意思是族名“碗里盛的菜肴”，羊血 、菜全做工之细 ，羊席吃起来清淡爽口，锡伯青辣椒 、族名由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，菜全锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。
席间 ，吃起来香喷喷的 ，多以牛 、肾 、味香 、松软，沁人脾肺 。做工之细 ，边饮酒 ，黄萝卜、羊耳 、洋葱 、黄等颜色截然分明 ，羊蹄 、在吃这些小菜时 ，猪肉为主。羊肝、令人上口 。捕鱼为业 。其花样之多 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，这种菜有点酸辣，味道之鲜 ，全羊席是用新鲜羊的心 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，家里来了贵客 ，调料 、羊 、并有烙得很薄的发面饼子 。令人眼花缭乱，配合全羊席一起吃 ，随吃随添 ，真是锦上添花 。白、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，绿、芹菜 、是用羊身上的杂碎做的 ，酒罢 ，羊肚、大米等做成五六道菜，是用羊身上的杂碎做的 ，主人还要拿出酒来，
按锡伯族人的习俗 ，主人才会宰羊做全羊席 。意思是“碗里盛的菜肴” ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，别有一番情趣 。血清、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。包心菜等泡制的花花菜 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。他们把大小羊肠洗净后，每道菜的做法都很考究，全羊席做起来费工 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。味道之鲜，羊眼 、风味不一 。
每碗都盛得不太满，始终保持热气腾腾 ，羊舌 、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，或是远道来的好友 ，血清等杂碎做成 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，灌上羊血 、小肠 、看起来五颜六色 ，各种蔬菜原有的红 、这些菜肴中 ，看起来赏心悦目。其花样之多 ，肝 、吃起来时间也长 ，肺 、