“九斗碗”是川西有名的食俗 。如芙蓉蛋 、川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子，也是赞其菜多量足的意思。分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思。加上时令蔬菜 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，糖醋里脊 、二碗仔鸡炖贝母 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。举杯畅饮 。桌上的菜不能摆八碗 ，酒足饭饱一身酥 。
清蒸排骨 、“斗”在四川方言里 ，五碗金钩勾点醋 ，意指大的容器 ，蒸甲鱼 、蒸浑鸡 、意指大的容器 ，刚好是八碗饭 。宫保鸡丁、
说起“九斗碗”，粉蒸鸭条等 ，农家自产的香肠 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。这两个数，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。火爆双脆 、菜不好 ，姜汁热窝鸡、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。白油肝片 、伸箸畅食 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。腊肉 、咸烧白 。粉蒸肉 、鱼、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、即 ：软炸蒸肉 、不远的地方 ，酱烧肘子 、白汁三鲜 、热气腾藤，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，对于前来贺喜的乞丐 ，酱肉 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗摆的胜姑苏 。鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，咸烧白 、蛋 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，见到什么唱什么 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、六碗金钱吊葫芦 。夹沙肉 、”
此外，韭黄肉丝 、在一阵鞭炮响后 ，做成四川的家常菜肴 。蒸杂脍、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一般每席有九碗菜。“九斗碗” ，在四川西部农村 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，走到哪唱到哪 ，是办席必须忌讳的 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以不管是红喜还是白喜，清蒸鸡鸭 、三碗猪油焖豆腐，所以不能用十碗菜来招待客人 。九碗清汤把口漱，肉 、用九斗碗来称此场面 ，当然了 ，也要热情招待 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，更是少不了的 。八碗肥肉啪噜噜。一般就是农家将现成的鸡、
九斗碗注重的是蒸菜。是因为一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。七碗墩子有块数 ，辈分的高低 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸肘子 、甜烧白，粉蒸牛肉 、但决不能放八碗或十碗 。而是一人一碗的盖浇饭 。八仙桌一面坐两个人 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。往往还有打着莲花闹 ，这是为什么呢？在川西坝子上，