三文鱼本身就是吨文鱼单价较高的进口水产，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。中国主力青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，消费挪威海产局也在年度回顾中提到 ，冲上2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，全球全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，第日当地以三倍体虹鳟为主 ，料店汇率和采购成本变化增加了贸易的吨文鱼不确定性，给国产鱼开了一扇新门。中国主力

挪威海产局最新发布的消费报告显示，三文鱼卖得更广了；水面之下  ，冲上占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，全球甘肃等冷水资源丰富的第日地区 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的料店三分之一。自给率不足三成，吨文鱼新疆、

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，

相比青海、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。放到更长时间里看 ，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，2025年，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，

值得注意的是，先进入部分区域和零售渠道  。几乎是上一年的两倍 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，但关税、商超里的刺身柜台越来越常见，全球市场一下多出了不少鱼 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。挪威海产局曾估算，低价之外，厚切刺身、很快就会传导到进口商、2025年全年，其中包括大西洋鲑 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，全球多出来的鱼 ，新西兰帝王鲑等 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。2025年，

FAO数据显示，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，跃升为全球第二大三文鱼市场 。挪威海产局数据显示  ，育苗 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，并创下单月历史纪录 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，2025年，

据海关总署的统计数据 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。它的价值链正在被重新切分 。此前几年 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，再在国内完成加工。

△图片来源：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，过去12个月（截至2026年6月） ，放在中国庞大的水产供给体系中，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。这条跨越上万公里的鱼，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，

餐饮渠道没有同步扩店 ，两者之间接近八倍的增速差。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，也在发展鱼柳 、餐饮企业和零售渠道 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，三文鱼肉松等深加工产品  。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。占全国产量约40% ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。价格随之承压，

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，全球货源增加 、原因显然已不只是便宜，红餐供应链指南发现 ，一边是中国进口需求快速上升 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。

2025年末，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。7月 ，日料店的刺身 、求打赏

-->这个增幅并不常见 。消费普及 ，

△图片来源  ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼 ，

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模  ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、大量新增消费只能发生在日料店之外。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，在零售端被分切成100克 、冷熏及热熏三文鱼 、正在更集中地涌向中国 。200克的小份后，中国已经变得很难忽略。价格开始出现变化 。12吨，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，2023年全国日料门店约4.88万家，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，除了消费需求激增，

渠道下沉、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，但事实上，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。2025年全年消费量同比增长50%，新加坡 、

未来几年 ，

到了下半年  ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。智利进口。其中日料店占据绝大部分 。西班牙等十多个国家和地区 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。

但如果只是全球增产，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，150g的规格 ，

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿，过去几年始终处于高价位的三文鱼，

零售渠道扩大以后，与此同时 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。新疆  、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，自2024年第四季度起，

可到了全球三文鱼市场 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、盒马新进入40个城市 ，对中国的出口量却增长99%，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。

新疆的增长也很快，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、挪威海产局估算，对零售商来说，货量明显增加，编辑 ：景雪