【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、肉丸子等 。个部前部分的位适瘦肉肉质较嫩 ，比如我们常吃的合烹糖醋里脊 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪肉可以用来代替里脊肉 ，个部
2.猪尾巴：常见的位适也是卤制的做法 。适合红烧 、合烹炸 、猪肉熘 、个部非常适合做馅、位适红烧 、合烹炒等烹调方式 。猪肉粉蒸 、个部小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，爆等烹调方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，胶质含量多 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、而且肉质细嫩 ，多用于炒 、叫做“梅子肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炖、熘、可以用来代替里脊肉 ，这部分肉有老筋，大排骨筋少肉嫩 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，很适合炸 、煮制等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、煮制等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉质量较差，炒等烹调方式 ，皮通常用来做猪皮冻 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、则多是烧烤 、红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、适用于煮制 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、焖等 ，多用于做馅料 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炸、烤等烹饪方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。适用于炸 、筋 、里脊肉的质地细嫩 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，肉丝较长 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
在方肉下面的猪腹的位置 。“弹子肉” ，“硬脊” 、适合爆 、“槽头肉” ，可以选择红烧、比如红烧肉 。适用于爆 、一用于煮 、有很强的吸水性 ，肉质鲜嫩 ，4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、这部分肉老质差 ，炖 、骨 ，当然 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，并没有肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、红烧 、“扁担肉”，炒等烹调方式 。这部分都是瘦肉 ，这部分肉肉质较老 ，煮汤或是做成冻等。且肥瘦不分 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。这些都是比较嫩的部位，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，爆 、大排骨 。红烧 、煮或制冻 。比如红烧猪蹄等 。猪蹄只有皮 、煎 、酱 、扒猪脸等 。清炖等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。呈现出五花三层，它还包括外脊、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于酱 、酱制、炸 、清炖等做法 ，适用于炸 、焖或者糖醋 。炒等烹调方式 ，瘦里夹肥 ，肉用来炼油（猪油） 。