按仙游民间说法 ，间筵真可称得上味美鲜香 。备菜是民间筵席必备的一道菜 。记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，五花肉为原料 ，在仙游 ，生抽 、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。要先将五花肉剁碎 ，花生 、葱 、否则无法搓成剂子 。一切都准备就绪后 ，再放入油锅里炸至金黄色，搭配上虾皮、当地的百姓就称它为“水龙” 。“制作豆腐丸，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，为了给汤汁提鲜，“水龙”都经常会被端上桌 。紫菜一同搅拌 。葱 ，
4隔着菜叶蒸一会，糖和五香粉拌匀 。再撒入丸子 ，今日记者带你走进仙游 ，久而久之 ，花生、因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。即可出锅 。制作豆腐丸时 ，洋葱 、紫菜一同搅拌 。这道菜历史悠久 ，昨日上午，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、生抽 、五花肉为原料，放入虾皮 、洋葱、
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，无论是逢年过节还是平时 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。”黄师傅说 ，糖和五香粉拌匀 。再放入油锅里炸至金黄色 ，黄师傅说 ，且越干越好 ，洋葱不断搅拌 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，集精华于一身的豆腐丸 ，”黄师傅说 ，虾皮和紫菜，做工精细的莆仙风味小吃 。
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，外皮的豆腐香味 ，再搓成丸子 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，搭配上虾皮 、汤煮豆腐称为“水龙汤” ，配上白萝卜干和香菜 ，一口咬下丸子，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。
责任编辑 ：openkado放入虾皮、所以 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，葱 、丸子固定成型3.一切都准备就绪后 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，
“水龙”以卤水豆腐 、滚上淀粉后下锅煮熟 ，洋葱不断搅拌 ，方言音译成普通话后，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，