表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶细砂糖60克 、香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓以免凝固。蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙
7 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。香橙
3 、蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶细砂糖12克、香橙过滤 。蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块，
2 、
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，头天晚上制作 。筛入玉米淀粉拌匀 。淡奶油60克 、切去多余的面皮 ，表面装饰马卡龙 、这样擀的更加均匀。蛋白打至中性发泡 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
8 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、牛奶65克、筛入低粉双手搓成细米粒状。
4 、用叉子在表面扎小孔 ，晾凉后脱模放网架上备用 。叠压成团 。
2、
2 、
制作希布斯特：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏过夜 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。吉利丁片2.8克 、
4、边倒边高速搅拌 ，全蛋液20克 、
4 、黄油无需软化 ，
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖50克 、并且要不停的搅拌 ，要保持较硬的状态，盐继续撮匀 。蛋白40克 、
2 、细砂糖35克、糖加水小火煮倒119℃ 。
11、
8 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取出重物，蛋黄加细砂糖混均匀 。放模具中整形 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油12克、
5 、塔皮用的黄油无需软化，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。放入蓝莓果粒 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，
小贴士 ：
1 、
9 、
3、小火煮至浓稠 ，
3 、备用 。
盐少许 、倒入蛋白中 ，蛋黄35克 、按照卡士达酱的方法 。6、鲜榨橙汁50ml 、不要煮沸 ，玉米淀粉4.5克 、
6 、淡奶油 、
小贴士 ：
1 、过滤回锅中。巧克力玫瑰花 、黄油 、回锅中加热时如果没有温度 ，边倒边不停搅拌 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。
6 、冷藏定型30分钟 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、玉米淀粉5.5克 、
5 、
10 、加入蛋液 。制成意大利蛋白霜 。牛奶小火煮沸，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2、
12 、
7 、低粉100克 、冷藏至凝固 ，
5 、取出后表面压重物 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香草荚对半切开，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
9 、筛入玉米淀粉混合均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右。
小贴士：
1 、稍稍混匀即可 。加入香草糖 、