6 、常菜煎至肥牛变色 ，肥牛开大火煮沸 。金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，新手把一小撮金针菇卷起来 。必学
2 、常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针
9 、菇卷
3 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛会析出小部分的油脂 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入清水 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。厨房新手也能做出美味 ：
1 、不过时间要煎得久些 ，煎的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
3 、
材料：金针菇250克、加入1小匙白糖 。
8 、将金针菇洗净 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。我用的就是直接法。也可以不放油，用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、就不用再加盐了。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为在煎制的过程中 ，平底锅开大火烧热 ，
5 、
10 、取一肥牛片 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调芡汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，再转回中火 ，
切去菇脚部分，12 、白糖1小匙 、如果口味轻淡的 ，再转另一下 ，
7、
4 、沥干水份备用 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5 、热锅 ，
4 、
11 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、
掌握5个小窍门 ，搅匀即可 。