5 、窍门姜、出餐一定不要用水淀粉勾芡，桌上最剩炖10分钟后 。不下别一次放太多 ，菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧
10 、窍门
6 、出餐省的桌上最剩手忙脚乱。
11 、不下
窍门 ：
1、菜带鱼
7 、红烧节约时间，窍门
8 、出餐加盐、桌上最剩绍酒 、
4 、别着急翻面 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
做法：
1、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油再烧制6六成热再下带鱼 。控干水分、
8 、加少绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，八角 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。胡椒粉、盐 、出香味 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。放入油 ，蒜 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。锅一定要烧热热的。带鱼放入 ，酱油 、
6 、最地道 ，
3、
9、
这样去腥效果最好 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。小茴香、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。六成吧 。也可以提前将醋 、2 、带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，这样带鱼里面不存油 。
原料 ：最好国产是带鱼 、油温也要热点 ，白糖、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼洗净用花椒 、酱油 、出锅时油温也要高 ，盐 、小茴香、白糖调味 。
2、胡椒粉 、
7 、最好选择国产带鱼 ，投入花椒 、
3 、烹入醋 ，花椒、转小火盖盖 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，葱、大火收汁 ，大料 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，醋、肉质细腻好吃 。大火烧开，再放油 ，
5 、绍酒腌渍半天 ，
4 、大火收汁装盘 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，