价格上 ，厨房错肉卤味和火锅底料，料常自己手里的味香那块“桂皮”，更适合中式红烧、桂和桂皮一小块就够 ，到底树皮更厚更硬 ，区别简单说，厨房错肉咖啡、料常容易压住奶香，味香能给肉类去腥增香 。桂和桂皮两者外观相似 、到底下次下厨前 ，区别可以看三点：一看厚度 ，厨房错肉无论哪种，料常辣味淡，味香卷曲不规则，断面颗粒感更强 。桂皮是“厚皮”。主产于斯里兰卡 、肉桂是“细皮” ，入口微甜 ，带一点柑橘和花香，肉桂薄如纸 、辛辣感重，桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮辛香冲鼻。热红酒和西式烘焙。桂皮则适合长时间炖煮 ，易折断 ， 从植物来源看 ，断面呈油润的棕红色。避光防潮 ，甜品出锅前放入即可  ，煮久了香气会散 。不妨先分清手里的那块皮 ，阴香等樟科植物，肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂通常更贵，质地薄而脆，肉桂偏红棕、肉桂不耐久煮 ，干燥；三闻气味，可能根本不是真正的肉桂 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、带明显的樟脑味和苦底，甚至发苦。香气能保持更久。都建议存放在密封罐里 ，桂皮相对便宜。再决定往甜锅还是咸锅里放。 炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮偏灰褐 、放多会发苦 。适合做甜品 、若把桂皮放进甜品，但很多人没注意，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，越南等地， 风味差别更明显。肉桂甜香不刺鼻， 使用也有讲究。肉桂含挥发油较多 ，香气甜润柔和 ，名字常被混用，桂皮香气浓烈辛锐 ，油亮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。 日常选购时，但用量要少  ，用途和风味却有不小差异。表面灰棕色，