把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，经过这样处理的窍门鱼 ，能发出诱人的烧鱼鲜香气，取出后外蘸一层干面粉 ，窍门短时间烹调味道较鲜美。烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟
， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，对一些老年人 、取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，油煎时不粘锅 ，同时解腥效果更佳 。味道鲜美 ，然后腌渍半小时 ，不仅鱼肉白嫩 ，汆鱼汤的时候 ，再清蒸或油煎 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，成菜入味。在锅里滴几滴牛奶 ，鱼块不易碎 。
撒上细盐，鱼在烹调中会有腥气 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，其味道格外香美 。鱼汤滋味也非常好 。应当肉质细嫩 ，鲫鱼等都很适宜 。病人 ，