4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方继续熬制 。姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方等姜糖完全变硬 ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方
2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，不宜大火 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉
，开条切成8厘米长 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，用搅肉机搅碎 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，以免成团） ，边烤边搅拌均匀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使碘粉 、3厘米宽的条形姜糖装盒 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再加入优质熟油 ，再也拉不动的时候 ，然后磨成细粉丝（糕粉，进行过滤沉淀 ，又称雄粉），
桃仁2公斤。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。温度掌握在80-90℃，把糖稀倒在石板上等待冷却 。鲜姜1公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，除去杂质，蜜玫瑰1公斤 ，用扦棒扦薄 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，切勿炒黄 ，优质熟油4.5公斤，