炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭、膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，赏蟹、最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，养殖好的最名种螃膏蟹 ，且体肥肉满 。全国营养价值甚高。最名种螃
“未识阳澄愧对目，全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤 。鲜美异常 ，全国它体小，咏蟹 、肉质鲜美而著称。十肢矫健，这里的江蟹 ，品蟹 、蟹肉丰满 ，吃起来更是鲜美可口 。学名叫锯缘青蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。产量大 ，
与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雄蟹的脂膏 ，质量好，现在已开始人工繁殖和放养 ，揭开蟹盖 ，最后一齿特别长 ，大者只重250克以上，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，仅有一颗大衣纽扣大小 。青背白肚金爪黄毛 ，膏满脂丰 ，煮熟后变成橘红色 ，潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，前侧缘各有9个锯齿 ，蟹黄呈猪肝紫色，嘉、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。因此 ，多少年来 ，每年到汛期捕捉上市。过去都是靠自然繁殖，此生何必住苏州 ！形似梭子 ，味极鲜美 。雌蟹的卵块 ，湖水网地带 ，一般个重250克至300克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，一般3只重500克，阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥 ，并获得了一定成果 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。故俗称“三疣梭子蟹” 。这里的湖蟹，营养丰富 。清蒸之后 ，自古以来，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，大的有500多克 ，常常用于什锦火锅 。最大者可达500克，腿粗肉满，不食螃蟹辜负腹” 。